É preciso mudar

Preguiça e covardia são as causas que explicam por que uma grande parte dos seres humanos, mesmo muito após a natureza tê-los declarado livres da orientação alheia, ainda permanecem, com gosto, e por toda a vida, na condição de menoridade. É tão confortável ser menor! Tenho à disposição um livro que entende por mim, um pastor que tem consciência por mim, um médico que prescreve uma dieta etc.: então não preciso me esforçar. A maioria da humanidade vê como muito perigoso,além de bastante difícil, o passo a ser dado rumo à maioridade, uma vez que tutores já tomaram para si de bom grado a sua supervisão. Após terem previamente embrutecido e cuidadosamente protegido seu gado, para que estas pacatas criaturas não ousem dar qualquer passo fora dos trilhos nos quais devem andar, os tutores lhes mostram o perigo que as ameaça caso queiram andar por conta própria. Tal perigo, porém, não é assim tão grande, pois, após algumas quedas, aprenderiam finalmente a andar; basta, entretanto, o perigo de um tombo para intimidá-las e aterrorizá-las por completo para que não façam novas tentativas. 

Immanuel Kant, apud Danilo Marcondes. Textos básicos de ética – de Platão a Foucault, 2009. Adaptado.

Já parou para pensar como os dias têm passado rápidos demais? Como temos dificuldade de lembrar todas as ações que fizemos no dia ou semana anterior? Tudo tem  perdido significância e importância, nem percebemos o sabor da comida e, como consequência nos entupimos de sódio e de açúcar. 

Lembro da minha época de criança,  esperava os almoços de domingo, pois sempre tinha surpresa nos pratos salgados ou em doce. Hoje, quase todo mundo foge do trabalho de cozinhar nos fins de semanas, preferindo assim os restaurantes.  Isso, de uma forma ou de outra, faz com que a união familiar se torne cada vez mais escassa. 

Se está em casa, compramos ou assamos um frango tão maquinalmente como fazemos arroz com feijão, os filhos vão para o quarto, o marido ou a esposa fica na sala ou em outro cômodo. O almoço de domingo que deveria ser especial, de repente, se torna em normal e impessoal. 

Cada vez mais nos redemos ao comodismo e mudar é da nossa natureza. Primeiro mudamos de lugar por maior fonte de alimentação, água e proteção. Com a descoberta da culinária, os seres humanos buscaram sabores até então inimagináveis. Ao mesmo tempo, descobrimos planetas, micro-organismos, inconsciente e subconsciente, e tantas outras coisas que a mente humana e o mundo pode oferecer e criar.

Uma rápida pesquisa na internet encontramos milhões de oportunidades de nos arriscarmos e experimentarmos coisas novas. Basta a vontade. Eu nunca havia me arriscado com outro cogumelo, a não ser os champions. Pois bem, resolvi comprar duzentos gramas de shitake para experimentar em algumas receitas. 

Shitake na manteiga

• 200 g de cogumelos shitake
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 2 colheres (sopa) de vinho branco 

PREPARO

• Corte os talos do shitake
• Corte o chapéu em lâminas com aproximadamente 0,5 cm de espessura
• Amasse o dente de alho e coloque em uma panela com a manteiga
• Deixe dourar um pouco e logo depois adicione o shitake já cortado
• Mexa um pouco e depois tampe
• Deixe em fogo alto por 5 minutos
• Adicione o vinho branco e o shoyu
• Mexa bem durante mais 1 minuto

Obs. caso o shitake for desidratado, coloque em uma vasilha e despeje água fervente e deixe de molho por vinte minutos.

 

Salada com shitake na manteiga

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Cozinhar é um ato de amor

"No encontro, fico maravilhado de ter achado alguém que, por sucessivos e sempre bem-sucedidos toques, sem fraquejar, acaba o quadro da minha fantasia; sou como um jogador cuja sorte se confirma fazendo com que ele pegue na primeira tentativa o pedacinho que vem completar o quebra-cabeça do seu desejo".

(Chateaubriand)

O amor tem sido, ultimamente. terceirizado de várias formas. Se antes nos arriscávamos para roubar uma rosa, hoje basta ligar para floricultura e um buquê delas é entregue à pessoa amada de o menor esforço do amante,  citações e poemas não faltam na internet para falsear palavras de amor e, o pior, que às vezes o "eu te amo" já foi tão gasto pelo tempo e o comodismo que soa mecânico e frio.

A paixão que tanto amamos, segundo Denis de Rougemont, ela acaba em três anos e com o fim dos obstáculos, como acontece com o casamento e um relação duradoura. Mas viver já é um grande obstáculo, não conseguimos ter tempo para o convívio diário e fico maravilhado como as pessoas ainda caem em comodismo. Cada dia é uma nova oportunidade de ser surpreendido e surpreender a pessoa amada. Não olhe para o passado, ele não existe mais, ou para o futuro, que não existe ainda, o hoje é o dia mais importante de nossas vidas! Só hoje posso mudar tudo, só hoje posso ser feliz, só hoje posso fazer feliz quem eu amo!

Por isso gosto de cozinhar, não se cozinha para ontem ou para amanhã. O verbo se conjuga no presente imediato, usando gerúndio, e só vai para o passado para reavivar a memória. cozinhar é, antes de tudo, um ato de amor!

Meu cardápio de dia dos namorados vai ser:

Arroz com brócolis 

Filé mignon ao molho de gorgonzola

Seleta de cenoura e vagem

Sobremesa due colore de nutella

Filé Mignon

corte um filé de dois dedos de largura, coloque sal na hora de fritar, e leve à frigideira seguindo o ponto que deseja:

Molho Gorgonzola (para quatro poções)

200gr de queijo gorgonzola 

100ml de leite

200ml de creme de leite fresco ou gourmet

Em fogo baixo derreta o gorgonzola (picado em cubinhos) no leite, mexa o tempo todo. Quando o queijo estiver quase todo derretido acrescente o creme de leite e continue mexendo. Se quiser tempere com sal (o queijo já dá o sabor salgado) e pimenta do reino branca ralada. O vinho da foto foi para o cozinheiro 😀

Duo Colore

2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
1 pacote de cookie com gotas de chocolate picados
1 pote de Nutella

• No liquidificador, bata o amido, o leite e o leite condensado. Coloque em uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. 
• Desligue o fogo e junte uma lata de creme de leite.
• Em uma tigela, misture a Nutella® com a lata de creme de leite restante.
• Para a montagem, distribua os cremes em taças individuais, intercalando as cores.
• Enfeite com os cookies.
• Leve à geladeira até o momento de servir.

Renda-se

"Renda-se, como eu me rendi. Mergulhe no que você não conhece como eu mergulhei. Não se preocupe em entender, viver ultrapassa qualquer entendimento." ( Clarice Lispector)

O tempo é visto, erroneamente, como grande vilão dos tempos modernos. A gente acredita que não tem tempo para nada, mesmo assim gastamos horas e horas olhando para um Smartphone ou uma tela do computador sem tirar grande proveito disso. Que tal abrir um espacinho para nesse tempo ocioso e se alimentar de cultura e sabor? O saudoso Millor Fernandes dizia de a gastronomia é comer olhando para o céu. Mas você pode pensar, "eu não sirvo para isso"! Será?

Quando penso em tudo que as pessoas aprendem desde que nascem (andar, falar, ler, escrever, resolver problema matemáticos, químicos, entender as leis da física e o universo da biologia) é difícil pensar que não podem aprender mais nada.

Nesse momento que o tempo passa ser importante. Cada pessoa tem seu tempo de aprender, como cada receitar tem seu tempo de cozimento e preparo. A motivação também é importante, logo começar com dificuldades menores é um grande passo para ter primeiros bons resultados.

Por isso sugiro hoje o preparo de uma saladinha bem gostosa e que funciona como acompanhamento para vários pratos. O bom da salada que você pode variar os elementos e obter ótimos resultados.

O grande elemento dessa salada é o uso de croutons, que são aquelas torradinhas temperadas e deliciosas. Para fazer os meus croutons:

1. eu parti duas fatias de pão de forma (integral ou outro) em cubinhos.
2. eu coloquei dois dentes de alho picadinho para temperar o azeite e coloquei os cubinhos de pão para tostar. (se quiser pode colocar pitadas de sal, eu prefiro sem).
3. fui virando de lado para ficar douradinhos de todos os lados e, se quiser, jogue um pouco de orégano.

Na minha salada eu coloquei folhas de rúcula, cenoura e brócolis cozinhadas no vapor. 

Para acompanhar, que tal um molho de mel, mostarda e orégano? Misture todos os elementos e bon appétit!

Vamos cozinhar com consciência e inteligência?

Desde a descoberta do fogo, os homens se reúnem para cozinhar e se alimentar em volta dele. A partir de então, as coisa mudaram muito, não precisamos mais proteger o fogo, pois temos o fogão, o forno, o fósforo, o isqueiro etc. 

No início buscávamos alimentos na natureza - colhíamos e caçávamos, depois passamos a plantar e criar; hoje, entretanto, terceirizamos essas ações e nos deixamos escravizar pela grandes corporações produtoras de alimentos. Como fomos nos deixar dominar por fabricantes de refrigerantes, de pratos semiprontos e prontos, de carnes temperadas e um monte de coisas que as propagandas vendem como "facilitadores" de nossas atividades diárias?

 É isso que você quer comer?

Eu entendo que nossas atividades profissionais demandam tanto tempo que cozinhar é abrir mão de algum tempo livre. Sempre ouço das pessoas que, se tivessem mais tempo, poderiam se dedicar ao preparo de sua alimentação. Segundo o Mia Couto, escritor moçambicano, nós não precisamos de mais tempo, mas de um tempo que seja nosso. 

Com esse blog quero te convidar para uma mudança de comportamento em relação ao modo que você se alimenta e prepara sua alimentação, além disso um convite a um crescimento mental e cultural.

Minha inspiração veio do documentário "Cooked", do diretor Azlex Gibney, baseado no livro homônimo escrito pelo jornalista Michael Pollan, e o que eu quero provar é que, mesmo com minha vida corrida de professor, eu ainda posso ter uma alimentação livre dos conservantes, aromatizantes e demais elementos artificiais das industrias alimentícias. 

Apresentarei aqui receitas testadas, passo-a-passo de sua execução e também a degustação (melhor parte!). Além disso, teremos uma pitada de cultura e arte. Será a minha grande mudança e espero que seja motivação para a sua também.

Espero que vocês gostem!!